Новосибирск. На прилавках магазинов обнаружена опасная сметана

Новосибирские производители молочных продуктов нарушают государственные стандарты, вводя покупателей в заблуждение и угрожая их здоровью.
Таковы результаты исследования, проведенного Новосибирским институтом Органической химии СО РАН. Специалистами лаборатории экологических исследований и хроматографического анализа исследовался жирно-кислотный состав молочного жира в 9 образцах сметаны крупнейших новосибирских производителей и соответствия данных продуктов ГОСТУ, принятому и введенному в действие постановлением Госстандарта России от 10 июля 2002 года.
Согласно ГОСТУ сметаной называется "национальный кисломолочный продукт, изготовленный сквашиванием сливок:без добавления немолочных компонентов", в случае использования заменителей молочного жира растительного происхождения продукт должен называться "сливочно-растительный продукт", о чем производитель обязан указать на упаковке.
Согласно проведенному исследованию, в соответствии со стандартами производят сметану ЗАО Племзавод "Ирмень", ООО "Черепановские молпродукты" и ОАО "Сибирское молоко" (компания "Вимм-Билль-Данн"). Продукты данных фирм - "Сметана", "Домик в деревне" и "Веселый молочник" - изготовлены на основе натуральных составляющих без добавления немолочных компонентов.
По словам заведующего лабораторией экологических исследований и хроматографического анализа Сергея Морозова, наибольшие претензии ученых вызвала продукция ОАО "Альбумин". Сметана под марками "Молочная река", "Корона российской империи" и "Задорная Маруся" "изготовлена с использованием заменителей молочного жира растительного происхождения и представляют собой сливочно-растительный продукт, о чем не указано на упаковке - не в названии продукта, не в описании состава. Содержание заменителей молочного жира растительного происхождения 30-50%".
По результатам исследования, сообщает служба новостей "НГС", "натуральность" сметаны "Чемпион" ОАО "Завод молочный Новосибирский" также вызывает сомнение. Судя по инфракрасному спектру, этот продукт содержит количество транс-изомеров ненасыщенных кислот, которое несколько превышает норму, что говорит об использовании производителем высококачественного заменителя молочного жира.
По данным исследования, в продукции заводов-"нарушителей" присутствуют вредные для здоровья транс-изомеры олеиновой и линолевой кислот, причем в марках сметан ОАО "Альбумин" их количество существенно превышает допустимые нормы (при допустимом содержании транс-изомеров не более 8%, в продукции ОАО "Альбумин" их количество достигает 22%).
По словам руководителя лаборатории физиологии и питания Института питания РАМН Сатбека Мусабекова, современные исследования показали, что трансизомеры нарушают работу ферментов, портят клеточные мембраны, увеличивают уровень холестерина в крови. Они также провоцируют онкологические заболевания, ухудшают иммунитет, нарушают обмен веществ, увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, употребление продуктов, содержащих транс-изомеры, приводит к снижению уровня тестостерона, развитию диабета и ожирения. Ученые подсчитали, что ежедневное потребление 5 г трансизомеров на 50% увеличивает риск инфаркта.//Regions.ru