Пиво, калий и марафонский бег

Член Лондонского королевского общества Сидней Рингер пытался заставить сердце лягушки биться в блюдечке с жидкостью. В дистиллированной воде сердце умирало почти сразу. Мышечная ткань содержит ионы натрия и калия. Система пытается установить равновесие между тканями и водой перемещая ионы из клеток в окружающую жидкость. От недостатка ионов изолированное сердце умирало. Тогда Рингер добавил в воду немного поваренной соли, всего 0,9% - сердце билось дольше.

Йенсен Скоу изучал действие веществ, блокирующих прохождение нервных импульсов - анестетиков. Продвинутся далеко за грань науки своего времени с анестетиками он не смог, хотя замучил не один десяток крабов, на которых ставил свои эксперименты. Но механизм прохождения нервного импульса по клетке описал настолько подробно, что в 1997 году получил Нобелевскую премию. Согласно Скоу в мембране любой клетки действуют натриево-калиевый насосы переносящий ионы калия внутрь клетки, а ионы натрия в межклеточное пространство.

Из-за недостатка калия красиво сделанный механизм начинает давать сбои. Судороги - это ошибки в функционировании нервной системы, которая начинает давать ложные срабатывания.

Нежный мозг марафонца скорее всего ответит истерикой на описание навороченных биохимических процессов в которых участвует калий. Но я чувствую, что еще несколько фактов вы способны переварить. От недостатка калия ткани лишаются способности сохранять гликоген, прекращается секреция анаболические гормонов, в том числе тестостерона. Калий один из активаторов ферментов белкового синтеза. Ну и на последок - калий регулирует объем клетки, выводя лишнюю воду, кстати в противовес натрию, который задерживает жидкость в организме. А про пользу калия для работы сердца вы все знаете не хуже меня.

Среднестатистический человек потребляет меньше 2 г. калия в день, что, ниже рекомендуемой нормы в 4,7 г. для человека ведущего спокойный образ жизни. Спортсмены, теряющие много калия с потом суточная норма 7-10г.

Что делать? Пить изотоники.
Один из самых популярных - Регидрон. Он содержит соли натрия, калия и глюкозу. Если оглядеться на любой спортивной ярмарке, то мы легко найдем массу изотонических напитков, флуоресцентные цвета которых говорят о выдающихся достижениях химиков. Классические изотоники хороши всем кроме цены, мерзкого вкуса и непонятного состава.

А теперь посмотрим на пиво. Содержание калия в пиве - более 300 мг на литр и относительно немного натрия, которого около 100 мг. Потребление пива помогает сохранять натриево-калиевое равновесие. В пиве много декстрина - полисахарида, помогающего восстановить содержание углеводов в организме. В пиве есть соли кальция, магния, и фосфора.

Пиво - это классический изотоник. Причем соли растворены в кластеризованной воде, то есть отлично усваиваются. А алкоголь - превосходный транспорт мгновенно доставляющий соли клеткам.

Поскольку содержание калия в пиве высоко, а натрия невелико - вы можете позволить себе чуть сильнее солить пищу или чуть больше выпить жидкости. Вы помните, что калий и натрий работают разнонаправленно. Калий выводит жидкость из организма, а натрий задерживает ее.

Откуда в пиве калий? Конечно из ячменя. В сто граммах ячменя:
Калия - 453 мг, Кремния - 600 мг, Магния - 150 мг, Натрия только 32 мг.
Обратите внимание на содержание кремния, ячмень - рекордсмен, больше только в плюще.

Есть ли альтернативы?

Конечно есть.
Красное вино - отличное средство для защиты сердца, но калия в пиве значительно больше. Много калия во фруктах, особенно в кураге и изюме, много в шпинате, спарже и одуванчиках. Но согласитесь, пить пиво приятнее, чем есть одуванчики.