Есть ГОСТ Р 51501-99 Ножи туристические и специальные спортивные", и ГОСТ Р 51644-2000 "Ножи разделочные и шкуросъемные". Почитайте, там всё написано.
В принципе возможна ситуация, когда демонтаж гарды выводит образец из категории холодного оружия.
Однако, если есть горячее желание носить именно ХО, то надо иметь в виду, что за это предусмотрена только административная ответственность по части 2 ст. 20.8 Кодекса РФ об административных правонарушениях: штраф от 500 до 2000 руб. с возмездным изъятием оружия или без такового. То есть до определённого момента ходить с боевым ХО можно. И если Вы не являетесь владельцем другого оружия (охотничьего, газового), то в принципе можно плюнуть на перспективу наложения штрафа.
С другой стороны, продающиеся в настоящее время образцы "туристических" ножей почти ни в чём не уступают боевым образцам. По осени подарил коллеге по работе кизлярский нож "Дискавери". Тот, оценив размер клинка (23 см!), долго не хотел верить, что с этим тесаком он может свободно гулять по улицам. Только сертификат изготовителя со всеми печатями убедил его принять подарок ![smile](/arsenalforum/img/smilies/smile.png)
Так что, выбор за Вами: или боевой нож, но с опаской, или "туристический", с полным осознанием своей правоты.