На рыбалку всегда беру с собой коптильню. Рыба всегда очень вкусная получается.

Покупаю ольховые, они, как правило, в каждом гипермаркете продаются.

Тема хорошая. Я правда сам готовить не люблю, но повара обычно спрашиваю чем, по его мнению уха от рыбного супа отличается. Хороший повар знает...

Лучше всего на рыбалку прихватить на всякий случай прихватить бульенные кубики. Серьезно, часто пригождаются или как приправа или как суп))

Шашлык "Уральский":
Свинина нарезается ровными кирпичиками водль волокон примерно 3х3х5см. Правильно порезать - очень важно. Берём лук: чем больше - тем лучше, чистим, режем (как попало). Выкладываем в кастрюлю ромным слоем мясо, солим, выкладываем ровным слоем лук, перчим (соль хорошо визуально контролируется на мясе, перец - на луке). Всё вышеперечисленное повторяем, пока не закончится мясо и лук. После этого всё заливаем кефиром и перемешиваем. Даём постоять в тепле часа 2-3.
В мангал насыпаем берёзовых углей и обливаем жидкостью для розжига. Даём постоять 5 минут, поджигаем. Пока угли прогорают начинаем нанизывать мясо на шампуры (обязательно на шампуры! на решётке - это не то): вышеописанный "кирпичик" берём в руку, обжимаем и нанизываем вдоль волокон мяса. Куски нанизываем максимально плотно.
О том, что угли готовы можно будет догадаться по их белому цвету и отсутствию открытого пламени. Жарим мясо до готовности. Следим, чтоб небыло языков пламени. В кастрюле останется маринованный лук, который выкладывается без жидкости в сковородку. Жидкость используется для поливания мяса при приготовлении. Лук обжаривается на сковородке - отличный гарнир к мясу.

а мне в своё времы показали как приготовить уху
в водоёмах нашей облости ловиться окунь ...довольно большой и много
и так как у окуня довольно крепкая кожа и чешуя..это довольно хлопотное дело очиста от чешуи
просто удоляються кишки и жабры всё вместе...рыба моеться....и заварачиваеться в марлю..желательно в стерильную...
и всё это дело опускаеться в кипящую воду...и вариться минут 10
рыба выниматься...освобождаеться от марли....и остывает
а в образовавшуюся юшку кладут очишенную  луковицу...можно парочку...морковку ....картофель.. всё целое.. лавровый лист..перец горошком и соль по вкусу...всё это дело вариться до готовности...
в тарелку наливаеться юшка..кладёться луковица..моркрвка ..картофель....
рыбу можно отдельно употреблять(предварительно очистив от кожи )
а можно добавить в юшку
всем приятного аппетита .!!!!!