Аркадий Новиков открывает в Москве сеть демократичных японских ресторанов

При строительстве сети основанная Новиковым компания "Ланч" не ограничится центром города. Первый ресторан уже открылся, и на нем отрабатывается концепция новой сети. По оценкам "Магазина готового бизнеса", первая точка обошлась создателям в $1,2 млн. В следующем году планируется создать еще пять заведений.
Участники рынка считают, что проект может стать успешным за счет профессионализма его идеолога. "Сегодня японская кухня востребована, но сетевых проектов не хватает. Думаю, что проект будет такой же яркий, как и все, что делает Аркадий",- говорит генеральный управляющий ресторанной компании "Арпиком" Михаил Зельман. Возможно, занять свое место в высококонкурентном сегменте, где уже присутствуют сети "Якитория", "Гин-но Таки", "Изуми", "Планета суши" и множество более мелких игроков, Новикову поможет ставка на нетрадиционное месторасположение ресторанов - в спальных районах. "Для нас важно, чтобы были большие потоки людей и удобное расположение, а будет это центр или жилой массив, не важно",- комментирует руководитель японского направления "Ланч" Ольга Степанова.//Журнал "Секрет фирмы"