Динамика товарооборота общественного питания в Челябинской области

Специалистами Министерства экономического развития Челябинской области проанализирована динамика товарооборота в общественном питании Южного Урала по итогам 2003 года, оценочным данным на 2004 год и прогнозу на 2005 год.
Отрасль общественного питания является одной из наиболее динамично развивающихся на потребительском рынке Челябинской области. Как сообщили ИА REGNUM в пресс-службе Министерство экономического развития Челябинской области, в последние годы появляется все больше закусочных, кафе, ресторанов и баров, где можно попробовать европейскую, русскую и национальную кухню различных народов мира. Предприятия общепита не только отстраиваются вновь, но и реконструируются из старых, ранее нерентабельных. Если в 2003 г. товарооборот общественного питания Челябинской области составил 3,7 млрд. рублей, то по оценке текущего года - около 4,2 млрд. рублей. По прогнозным данным на 2005 год товарооборот общественного питания Челябинской области увеличится более чем на 1 млрд. рублей по отношению к 2003 году.
Наибольшее количество предприятий общепита расположено в г. Челябинске (45%), в городах области - 42%, в закрытых территориях - 10%, районы области - 3%.
Рост товарооборота общепита обуславливается развитием открытой сети предприятий общественного питания (ресторанов, баров, кафе, столовых, закусочных). Вместе с тем сохраняются предприятия общественного питания социальной направленности: столовые для малообеспеченных граждан, пищеблоки школ, больниц и детских садов и т.д. Продолжают свою деятельность крупные комбинаты питания на промышленных предприятиях Челябинской области.
Помимо дальнейшего развития открытой сети предприятий общественного питания, резервом роста сферы общественного питания Челябинской области являются:

- развитие сети сезонных предприятий общественного питания (летние кафе, питьевые центры, закусочные, летние залы и т.д.);

- увеличение процента охвата горячим питанием в школьных пищеблоках общеобразовательных учреждений (в настоящее время, по данным областного Министерства образования и науки 59,2 % учащихся питаются в пищеблоках школ);

- увеличение сети предприятий общественного питания на промышленных предприятиях Челябинской области;

- развитие придорожного сервиса оказания услуг общественного питания на автомобильных трассах Челябинской области;

- развитие сети предприятий общественного питания в курортных зонах, зонах отдыха и туризма;

- увеличение объема услуг общественного питания на транспорте (железнодорожном, автомобильном, воздушном).