Американские исследователи придумали новый рецепт молочного шоколада - с кожурой арахиса и кофейной гущей. Ученые исследовали различные сельхоз отходы на полезность.
Например, в кожуре арахиса содержатся фенолы. Этот отход выбрасывают каждый год тоннами. Однако ореховая скорлупа содержит до 15% фенольных антиоксидантов по массе. Кофейная гуща - другой отход - также богата антиоксидантами.
Американским ученым удалось включить ферментированные элементы в состав шоколада без ущерба для вкуса и текстуры. Однако новый шоколад приобрел полезные свойства.
Пока продукт находится далеко от массового производства.